ARACHIDE

Variegato Arachide – Semi-fini professionnel

Conçu pour les glaciers artisanaux, ce variegato arachide apporte à la glace un goût plein, torréfié et persistant, avec une structure crémeuse et un rendement constant en vitrine. Il ne durcit pas au froid et rend la glace à l’arachide plus riche et plus gourmande.

Pourquoi le choisir

• Profil aromatique net et reconnaissable, avec des notes torréfiées.
• Polyvalent : idéal comme variegato pour glace, pâtisserie, semifreddo et desserts, seul ou comme base pour des associations créatives.
• Facile à utiliser : prêt à l’emploi, avec une excellente spatulabilité.

Applications et idées

• Glace au lait à l’arachide, également variegatée avec caramel ou chocolat.
• Associations conseillées : caramel salé, chocolat noir ou au lait, banane, cacao et croustillant de gaufrette.
• Desserts : semifreddos, verrines stratifiées, bavarois légers et desserts avec crumble.

Dosage et utilisation

70 g par litre de mix pour glace.

Il peut être associé à notre Pâte Arachide, code 396NM.

Conseil technique

• Mélanger délicatement avant utilisation afin d’uniformiser le produit en cas de séparation naturelle.

Conservation

Conserver bien fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Respecter les indications figurant sur l’étiquette.