PASTA GIANDUIA AMARA 3kg

Pasta Gianduia Amara Bigatton — Specialità Piemontese per Gelato Artigianale

La Pasta Gianduia Amara Bigatton è un semilavorato gourmet per gelateria artigianale che celebra la tradizione dolciaria piemontese. Un equilibrio raffinato tra nocciole Piemonte tostate e cacao amaro, con una marcata nota amaricante che distingue questa versione da quella gianduia classica più dolce. Dal 1946 Bigatton sviluppa paste aromatizzanti per gelatieri professionali con un'attenzione particolare alla selezione delle materie prime.

Caratteristiche organolettiche

• Gusto: intenso, gourmet, equilibrio tra dolcezza della nocciola e amarezza del cacao
• Colore: marrone scuro intenso, tipico del gianduia piemontese
• Profumo: avvolgente, con note di nocciola tostata e cacao torrefatto
• Texture: cremosa e liscia, ricca di oli naturali di nocciola

Applicazioni professionali

• Gelato gianduia amara d'autore per gelaterie di alta gamma
• Semifreddi piemontesi e torte gelato tradizionali
• Cremini stratificati con nocciola e cioccolato
• Farciture per pralineria e tartufi gourmet
• Creme spalmabili per pasticceria artigianale
• Mousse e bavaresi d'autore in ristorazione

Dosaggio consigliato

Si consiglia un dosaggio di 50-70 g per kg di miscela. Per un profilo più delicato e dolce utilizzare 50 g/kg, per un carattere più deciso e amaricante arrivare a 70 g/kg. Ottima sia in lavorazione a caldo che a freddo, si abbina perfettamente con basi latte di medio residuo secco.

Abbinamenti suggeriti

Si abbina perfettamente con nocciola tonda gentile, cioccolato fondente, fior di latte, rum, caffè e cannella. Ottima come strato centrale nei cremini stratificati o come variegatura su gelato alla nocciola.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 3 kg, ideale per gelaterie artigianali di alta gamma a medio-alto ricambio. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Può manifestare affioramento naturale dell'olio di nocciola: mescolare prima dell'uso per riomogeneizzare. Consumare entro 30 giorni dall'apertura.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è un riferimento per gelaterie artigianali italiane. La Pasta Gianduia Amara rientra nella linea gourmet di aromatizzanti d'autore, sviluppata per gelatieri che cercano profili intensi e ricercati. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.