PASTA ZABAIONE 1,1kg

Pasta Zabaione – Crema di Tuorlo e Marsala DOC

Dalla tradizione artigianale italiana dal 1946, una pasta professionale che porta in vetrina l’autentico gusto dello zabaione: cremosità piena, note di tuorlo ben integrate e un tocco di Marsala DOC equilibrato. Pensata per gelaterie e laboratori di pasticceria che cercano costanza di resa e qualità sensoriale superiore.

Perché sceglierla

• Profilo autentico di zabaione: tuorlo e Marsala DOC in perfetto equilibrio.
• Versatile: gelato, semifreddi, creme montate, farciture e dessert al cucchiaio.
• Costanza di risultato: struttura stabile e gusto netto anche in vetrina.

Applicazioni consigliate

• Gelato al latte: gusto zabaione classico, liscio e persistente.
• Variegature e swirl su fior di latte, crema, nocciola.
• Pasticceria: bavaresi, chantilly aromatizzate, creme per farciture.

Dosaggio & uso

Gelato: 70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Pasticceria: 50–80 g per kg di crema/base (montate, bavaresi, farciture).

Note tecniche

• Miscelare a freddo o a caldo secondo il proprio processo.
• Compatibile con base latte; per basi ad alta frazione grassa, valutare un lieve aumento di dosaggio.
• Per un profilo più intenso, aggiungere un filo di variegatura zabaione in estrazione.

Conserva