PASTA BIANCOCIOCCO 3kg

Pasta Biancociocco – Semilavorato Professionale

Studiata per la gelateria artigianale, questa pasta conferisce un profilo biancociocco pieno e avvolgente, con cremosità rotonda e persistenza equilibrata. Ideale come gusto singolo o base per variegature e inclusioni.

Perché sceglierla

• Gusto deciso e pulito con tipiche note di cioccolato bianco.
• Versatilità: gelati, semifreddi, mousse e dessert al cucchiaio.
• Resa costante e buona stabilità cromatica in vetrina.

Applicazioni & Idee

• Gelato al latte Biancociocco, da solo o con variegato frutti rossi/caramello.
• Dessert stratificati in bicchiere, bavaresi leggere, semifreddi.
• Abbinamenti: granella wafer, scaglie di cacao, pistacchio in granella fine.

Dosaggio & Uso

70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Miscelare a freddo o inserire prima della pastorizzazione secondo il proprio processo.

Consigli tecnici

• Per basi con frazione grassa più alta, mantenere il dosaggio verso 70 g/L.
• Temperatura di servizio in vetrina: indicativamente -11 / -13 °C.

Conservazione

Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Rispettare le indicazioni in etichetta.