PASTA CAFFE' MAGNIFICO 2,5 kg

Pasta Caffè Magnifico Bigatton — Semilavorato Anidro Senza Zucchero per Pasticceria

La Pasta Caffè Magnifico Bigatton è un semilavorato professionale pensato per pasticceria fine e gelateria di alta gamma. Formulata come pasta grassa, anidra e senza zucchero, si presta a tutte quelle preparazioni dove è fondamentale un aroma puro di caffè tostato senza alterazioni dolcificanti o di umidità. Dal 1946 Bigatton produce paste concentrate per professionisti che cercano materie prime affidabili e ad alta resa aromatica.

Caratteristiche organolettiche

• Gusto: intenso e raffinato, profilo autentico di caffè espresso tostato
• Colore: marrone scuro naturale, tipico del caffè torrefatto
• Profumo: avvolgente, con note di torrefazione media e finale balsamico
• Texture: grassa, anidra, liscia, senza umidità residua

Applicazioni professionali

• Creme al burro al caffè per torte moderne e monoporzioni
• Ganache al caffè per pralineria e cioccolateria fine
• Bavaresi e mousse al caffè per pasticceria professionale
• Gelati gourmet al caffè con profilo intenso e pulito
• Semifreddi e tiramisù d'autore
• Aromatizzazione di creme al burro e farciture

Dosaggio consigliato

Per pasticceria si consiglia un dosaggio di 20-40 g per kg di prodotto finito, da modulare secondo l'intensità desiderata. Grazie alla formulazione anidra, non altera il bilanciamento idrico delle creme e delle ganache. Per il gelato si può arrivare a 40-50 g/kg su base latte.

Abbinamenti suggeriti

Si abbina perfettamente con cioccolato fondente, nocciola, vaniglia, mascarpone, whisky e pralinato. Ottima anche in contrasto con note floreali come la lavanda o il gelsomino per dessert d'autore.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 2,5 kg, ideale per pasticcerie e laboratori di alta gamma. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce diretta. Essendo una pasta grassa, può manifestare affioramento d'olio naturale: mescolare prima dell'uso per riomogeneizzare. Consumare entro 30 giorni dall'apertura.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è sinonimo di qualità italiana per gelaterie e pasticcerie professionali. La Pasta Caffè Magnifico rappresenta la linea anidra per pasticceri esigenti che vogliono controllare con precisione zuccheri e umidità nelle proprie ricette. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.