PASTA MANDORLA CONFETTO 1,2 kg

Pasta Mandorla Confetto – Semilavorato Professionale

Una pasta studiata per esaltare il carattere della mandorla tostata con una riconoscibile nota di confetto (mandorla zuccherata), rotonda e persistente. Perfetta per gelaterie e laboratori che cercano qualità costante e un profilo deciso.

Perché sceglierla

• Gusto pieno di mandorla tostata con chiusura dolce “da confetto”.
• Versatilità: ottima da sola o come base per variegature e inclusioni.
• Stabilità aromatica e cromatica in vetrina, resa costante in manteca.

Applicazioni & Idee

• Gelato al latte Mandorla Tostata “PG”, anche in versione confetto.
• Abbinamenti: amarena, caramello (anche salato), cioccolato bianco/fondente, arancia candita, biscotto/crumble, pistacchio.
• Dessert: semifreddi, bavaresi leggere, bicchieri stratificati con granella di mandorla.

Dosaggio & Uso

70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Miscelare a freddo o inserire prima della pastorizzazione secondo il proprio processo.

12 vasetti da 1,2 kg per ct

Consigli tecnici

• Su basi più grasse, mantenere il dosaggio verso 70 g/L per equilibrio aromatico e spatolabilità.
• In vetrina: temperatura di servizio indicativa -11 / -13 °C.

Conservazione

Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Rispettare le indicazioni riportate in etichetta.