PASTA BISCOTTO SPECULOOS 1,4 kg

Pasta Biscotto Speculoos – Semilavorato Professionale

Una pasta ispirata allo Speculoos, biscotto tradizionale di Belgio, Olanda e Germania: dolce e speziato, con note di cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Perfetta per portare in vetrina un gusto avvolgente e riconoscibile, con resa costante e struttura cremosa.

Perché sceglierla

• Profilo autentico di biscotto speziato, caldo e persistente.
• Versatilità: gelati, semifreddi, dessert al cucchiaio e torte gelato.
• Stabilità aromatica e cromatica in esposizione.

Applicazioni & Idee

• Gelato al latte Speculoos, puro o con variegato caramello/salato.
• Abbinamenti: vaniglia, cioccolato al latte, mela cotta, pera, caffè.
• Finiture: crumble di biscotto, swirl caramello, gocce di cioccolato.

Dosaggio & Uso

70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Miscelare a freddo o inserire prima della pastorizzazione secondo il proprio processo.

Consigli tecnici

• Su basi più grasse, mantenere il dosaggio verso 70 g/L per un profilo equilibrato.
• Temperatura di servizio in vetrina: indicativamente -11 / -13 °C.

Conservazione

Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Rispettare le indicazioni riportate in etichetta.