PASTA CHEESE CAKE 3 kg

Pasta Cheese Cake – Semilavorato Professionale

Una pasta studiata per offrire il vero carattere della cheese cake: cremosità piena, nota lattica pulita e una lieve sensazione di biscotto in chiusura. Ideale per gelaterie e laboratori che cercano qualità costante e un gusto best seller in vetrina.

Perché sceglierla

• Profilo deciso e bilanciato con cremosità rotonda.
• Versatile: perfetta da sola o come base per variegature.
• Stabilità in manteca e resa cromatica costante in vetrina.

Applicazioni & Idee

• Gelato al latte Cheese Cake puro o con variegato frutti rossi, caramello o limone.
• Abbinamenti: crumble/biscotto, salsa fragola/lamponi, lime zest, cioccolato bianco.
• Dessert: semifreddi, bicchieri stratificati, bavaresi leggere con crumble.

Dosaggio & Uso

70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Miscelare a freddo o inserire prima della pastorizzazione secondo il proprio processo.

Consigli tecnici

• Per basi più grasse, mantenere il dosaggio verso 70 g/L per equilibrio e spatolabilità.
• In vetrina: temperatura di servizio indicativa -11 / -13 °C.

Conservazione

Conservare ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Rispettare le indicazioni riportate in etichetta.