PASTA PRALINA BIANCA RAFAEL 1,2 kg

Pasta Pralina Bianca “Rafael” – Semilavorato Professionale

Una pasta dedicata all’eleganza italiana in onore di Raffaello, studiata per offrire un profilo pralina bianca pieno e avvolgente. Il connubio tra mandorla e cocco crea una nota rotonda, cremosa e persistente, perfetta per gelaterie e laboratori che cercano qualità e costanza in vetrina.

Perché sceglierla

• Gusto deciso e pulito con riconoscibilità immediata.
• Mix mandorla & cocco bilanciato, ideale come gusto singolo o base creativa.
• Resa costante in manteca e buona stabilità cromatica.

Applicazioni & Idee

• Gelato al latte Pralina Bianca “Rafael” con finiture croccanti.
• Abbinamenti: variegato cioccolato bianco o fondente, granella wafer, scaglie di cocco, mandorla pralinata, lampone per contrasto.
• Dessert: bavaresi leggere, semifreddi, bicchieri stratificati.

Dosaggio & Uso

70 g per litro di miscela base latte (regolare a gusto 60–90 g/L).
Miscelare a freddo o inserire prima della pastorizzazione secondo il proprio processo.

Consigli tecnici

• Su basi più grasse, mantenere il dosaggio verso 70 g/L per equilibrio aromatico e spatolabilità.
• Temperatura di servizio: indicativamente -11 / -13 °C in vetrina.

Conservazione

Conservare il prodotto ben chiuso, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Rispettare le indicazioni riportate in etichetta.