PASTA LEMON PIE 3,25 kg

Pasta Lemon Pie Bigatton — Gelato alla Torta al Limone Stile Americano

La Pasta Lemon Pie Bigatton è un semilavorato per gelateria artigianale ispirato alla classica lemon pie della tradizione anglosassone e americana. Un profilo gustativo agrumato-vanigliato, cremoso e fresco al tempo stesso, che riproduce l'autentico sapore della crema al limone su base di pasta frolla. Un gusto trend che ha conquistato il pubblico giovane nelle gelaterie moderne. Dal 1946 Bigatton sviluppa paste aromatizzanti per gelatieri sempre attenti ai nuovi trend di consumo.

Caratteristiche organolettiche

• Gusto: cremoso-agrumato, con finale fresco di limone e nota vanigliata
• Colore: giallo naturale intenso, stabile in vetrina
• Profumo: fresco e dolce, con note di scorza di limone e crema pasticcera
• Texture: liscia e cremosa, facilmente miscelabile

Applicazioni professionali

• Gelato alla torta al limone per gelaterie trend e pasticcerie
• Semifreddi agrumati per menu estivi
• Torte gelato ispirate alla pasticceria americana
• Creme per farciture moderne e monoporzioni
• Dessert al cucchiaio in ristorazione e hotel
• Coppe stratificate con meringa e frolla

Dosaggio consigliato

Si consiglia un dosaggio di 70-100 g per kg di miscela. Per un profilo più delicato e cremoso utilizzare 70 g/kg, per un gusto più deciso e agrumato salire a 100 g/kg. Ottima lavorazione sia a freddo che a tiepido.

Abbinamenti suggeriti

Si abbina perfettamente con meringa, frolla sbriciolata, cheesecake, lampone, fior di latte e biscotto digestive. Ottima in combinazione con una variegatura al lemon curd o con crumble di frolla per riprodurre visivamente la torta originale.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 3,25 kg, ideale per gelaterie artigianali a medio-alto ricambio. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta. Richiudere bene dopo l'apertura e consumare entro 30 giorni.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è un riferimento per gelaterie artigianali italiane e internazionali. La Pasta Lemon Pie risponde alla domanda crescente di gusti ispirati alla pasticceria americana moderna, con una formulazione stabile e aromaticamente fedele al dolce originale. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.