MANDORLA PURA 2,5 kg

Pasta Mandorla Pura Bigatton — Semilavorato Professionale per Gelato Artigianale

La Pasta Mandorla Pura Bigatton è un semilavorato premium formulato al 100% con mandorle selezionate e tostate secondo la tradizione siciliana. Dal 1946 Bigatton produce paste aromatizzanti per gelateria artigianale puntando su materie prime di qualità superiore, senza coloranti artificiali e con profili gustativi autentici, riconoscibili in vetrina.

Caratteristiche organolettiche

• Gusto: ricco, tostato, con finale che ricorda il confetto tradizionale
• Colore: avorio-ambrato naturale, dato dalla tostatura della mandorla
• Profumo: intenso e persistente, tipico della mandorla appena macinata
• Texture: liscia, fluida, facilmente miscelabile nella base gelato

Applicazioni professionali

La Pasta Mandorla Pura è ideale per realizzare:

• Gelato alla mandorla siciliano, autentico e riconoscibile
• Gelati gourmet con note di frutta secca tostata
• Semifreddi alla mandorla, cassate siciliane, torte gelato
• Creme di pasticceria, bavaresi, mousse alle mandorle
• Ripieni per cioccolatini, pralineria fine, decorazioni

Dosaggio consigliato

Per un gelato bilanciato si consigliano 70-100 g per kg di miscela. Il dosaggio può essere modulato in base all'intensità desiderata: 70 g/kg per un profilo delicato, 100 g/kg per un gusto più deciso e tostato. Si incorpora facilmente sia nelle miscele a caldo sia nelle lavorazioni a freddo.

Abbinamenti suggeriti

Si abbina perfettamente con cioccolato fondente, miele, amarena, pistacchio, cannella e limone candito. Ottima anche come base per variegature con pasta di nocciola o crema al cioccolato.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 2,5 kg, ideale per gelaterie artigianali a medio-alto ricambio. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una volta aperto il secchiello, si consiglia di consumare entro 30 giorni conservando a temperatura ambiente e mescolando prima dell'uso per riomogeneizzare l'olio di mandorla naturalmente affiorato.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è sinonimo di qualità italiana per gelaterie e pasticcerie professionali. La Pasta Mandorla Pura rientra nella linea Big Classic di aromatizzanti, sviluppata con mandorle italiane selezionate e un processo di tostatura interno che preserva gli oli essenziali naturali. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.