ZABAIONE 3 kg

Pasta Zabaione Bigatton — Gelato allo Zabaione con Tuorlo d'Uovo e Marsala DOC

La Pasta Zabaione Bigatton è un semilavorato di alta qualità per gelateria artigianale che celebra una delle preparazioni più iconiche della tradizione dolciaria italiana: lo zabaione. Formulata con tuorlo d'uovo e Marsala DOC, riproduce fedelmente il profilo ricco, alcolico e vellutato di questa crema sabauda-siciliana, nata alle corti del Piemonte e perfezionata con il vino liquoroso siciliano. Dal 1946 Bigatton produce paste aromatizzanti per gelaterie artigianali e pasticcerie che vogliono offrire gusti tradizionali italiani autentici.

Caratteristiche organolettiche

• Gusto: ricco e vellutato, con nota alcolica di Marsala e dolcezza del tuorlo
• Colore: giallo uovo intenso e brillante, molto evidente in vetrina
• Profumo: aromatico e avvolgente, con note di vino liquoroso e crema cotta
• Texture: cremosa e piena, ricca al palato

Applicazioni professionali

• Gelato allo zabaione classico, sempre presente nelle gelaterie tradizionali
• Semifreddi allo zabaione per pasticceria artigianale
• Cassate siciliane e torte gelato della tradizione del Sud Italia
• Coppe gelato con variegature al cioccolato e pan di Spagna
• Tiramisù gelato e dessert al cucchiaio della tradizione
• Farciture per colombe, panettoni e dolci delle feste

Dosaggio consigliato

Si consiglia un dosaggio di 70-100 g per kg di miscela. Per un profilo delicato con nota alcolica leggera utilizzare 70 g/kg, per un gusto più intenso e tradizionale salire a 100 g/kg. Ottima lavorazione sia a caldo che a freddo, si sposa particolarmente con basi ad alto residuo secco.

Abbinamenti suggeriti

Si abbina perfettamente con cioccolato fondente, amarena, pan di Spagna, caffè, nocciola e marron glacé. Ottima come base per ricreare la cassata siciliana gelato con ricotta, canditi e cioccolato, o come accompagnamento a panettone e pandoro nelle proposte natalizie.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 3 kg, ideale per gelaterie artigianali e pasticcerie a medio-alto ricambio. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta. Richiudere bene dopo l'apertura e consumare entro 30 giorni.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è un riferimento per gelaterie artigianali italiane e internazionali. La Pasta Zabaione rientra nella linea Big Classic e rappresenta uno dei gusti della tradizione italiana più rappresentativi, realizzato con Marsala DOC per garantire autenticità e carattere. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.