VARIEGATO AMARENA C 3 kg.

Descrizione Cos’è Pasta variegante all’amarena con pezzi interi e colore intenso, pensata per variegare e decorare gelati, semifreddi e dessert. Garantisce un effetto visivo ricco, una nota fruttata decisa e una spatolabilità perfetta in vetrina. Perché sceglierla Tradizione italiana del gusto amarena, profilo pulito e persistente Pezzi visibili per un aspetto artigianale premium Colore stabile e brillante anche dopo esposizione in vetrina Versatile: gelateria classica, pasticceria tradizionale, yogurt, semifreddi, torte gelato Pronta all’uso: non cristallizza, non cola e mantiene la striatura Utilizzo e dosi Variegatura gelato: 80–120 g per kg di gelato già mantecato (a onde/strati) Ripple/strato centrale in torte gelato: 100–150 g per kg di massa Yogurt soft & vaschette: q.b. (consiglio 8–12% sul peso) Pasticceria (farciture, cheesecake, bicchieri dessert): 50–100 g per kg di crema/base Regolare la dose in base all’intensità desiderata e alla dolcezza della base. Abbinamenti consigliati Classici: Fiordilatte, Crema, Vaniglia, Ricotta, Stracciatella Frutta: Limone, Pesca, Albicocca, Fragola Gourmet: Mascarpone, Cheesecake, Pistacchio delicato, Cioccolato bianco Modalità d’uso Mescolare delicatamente con una spatola su gelato mantecato e ben freddo, creando onde regolari. Per torte e tronchetti, stendere uno strato sottile tra due strati di gelato/semifreddo, quindi abbattere. Informazioni tecniche Consistenza: densa, con pezzi di frutta Stabilità colore: alta Compatibilità: basi latte e frutta Applicazioni: variegatura, topping, farcitura Conservazione Tenere ben chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e luce. Richiudere dopo ogni uso e mescolare prima dell’impiego per distribuire uniformemente i pezzi. Shelf-life: vedere lotto/confezione. Allergeni e note Può contenere tracce di frutta a guscio e latte per contaminazione crociata Coloranti e aromi conformi alla normativa UE Formati e resa Confezione: vaso da 3kg Suggerimenti per la vetrina Creare onde regolari e completare con amarene in pezzi in superficie per valorizzare il gusto.