NEUTRO S5C 2 kg

Neutro Emulsionante S5C Bigatton — Stabilizzante Professionale per Gelato

Il Neutro S5C Bigatton è uno stabilizzante emulsionante professionale per gelato artigianale, formulato specificamente per lavorazioni a caldo. Dal 1946 Bigatton sviluppa neutri tecnici per gelatieri che cercano affidabilità, costanza di resa e controllo preciso della struttura.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: neutro emulsionante stabilizzante
• Applicazione: basi crema per gelato artigianale
• Processo: esclusivamente a caldo, con pastorizzazione
• Funzione: ottimizzazione incorporazione d'aria (overrun), corpo pieno

Applicazioni professionali

• Basi gelato alle creme con pastorizzatore
• Miscele con alto residuo secco e grasso
• Produzioni industriali e semi-industriali
• Preparati base per gelaterie con processo continuo

Dosaggio consigliato

Si consiglia un dosaggio di 3-5 g per kg di miscela, da inserire nella miscela a 45-50°C durante la fase di pastorizzazione. Verificare sempre la compatibilità con gli altri ingredienti tecnici (emulsionanti, zuccheri) per ottenere il bilanciamento ideale.

Formato e conservazione

Confezione professionale da 2 kg, ideale per gelaterie a medio-alto ricambio e laboratori con produzione costante. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e luce diretta. Richiudere bene dopo l'apertura.

Perché scegliere Bigatton

Dal 1946 Bigatton è un riferimento per la gelateria artigianale italiana. La gamma di neutri tecnici è sviluppata per rispondere alle diverse esigenze di processo — a caldo, a freddo, universali — con formulazioni specifiche per ogni tipologia di base. Made in Italy, spedizione in tutto il mondo.